Lezzetli bir balık yemeğinin sırrı, hammaddenin tazeliğinde saklıdır. İşte tezgâhta taze balığı ayırt etmenizi sağlayacak yedi pratik ipucu.
1. Gözlere Bakın
Taze balığın gözleri parlak, dolgun ve berraktır. Çökük, donuk veya bulanık gözler balığın bekletildiğini gösterir.
2. Solungaçları Kontrol Edin
Solungaçlar canlı kırmızı veya pembe olmalıdır. Kahverengiye ya da griye dönmüş solungaçlar tazelikten uzaklaşıldığının işaretidir.
3. Kokusunu Alın
Taze balık denizi, yosunu andıran ferah bir koku yayar. Keskin, amonyağımsı koku uzak durmanız gereken bir uyarıdır.
4. Dokusuna Dokunun
Parmağınızla bastırdığınızda et hemen eski haline dönmelidir. İz kalıyorsa balık tazeliğini yitirmiştir.
5. Pulları ve Derisi
Taze balığın pulları parlak ve gövdeye sıkıca yapışıktır; derisi nemli ve canlı görünür.
6. Karın Bölgesi
Karın bölgesi sağlam olmalı, dağılmamalıdır. Şişkin veya patlamış karın bölgesi olumsuz işarettir.
7. Suya Bırakıldığında
Çok taze balık suda batar. Bu klasik bir tazelik göstergesidir.
Balıkçım olarak her gün tezgâhımızı Karadeniz’in taze balıklarıyla donatıyor, aynı tazeliği tabağınıza taşıyoruz.
