تظهر نكهة السمك بطريقة الطهي الصحيحة. فكل نوع من السمك يمنح مذاقه الحقيقي حين يُحضَّر بالأسلوب الأنسب لبنيته.
الشوي: خيار الأسماك الدهنية
الأسماك اللحمية الدهنية كالدنيس والقاروص والسلمون والبلاميدة رائعة على الشواية. فالحرارة العالية تحمّر السطح الخارجي للسمكة قليلاً بينما تُبقي داخلها طرياً. والبساطة بزيت الزيتون والليمون هي الأفضل.
الطهي على البخار: لطيف وصحّي
أسماك كالتربوت والقاروص والمزغط تحافظ على نكهاتها عند طهيها على البخار. والطهي على البخار بالخضار وزيت الزيتون وقليل من الماء على نار هادئة خفيف ومغذٍّ في آنٍ معاً.
القلي: كلاسيكية البحر الأسود
الأسماك الصغيرة كالأنشوجة والمزغط وأسقمري الحصان تصبح مقرمشة عند تغليفها بدقيق الذرة وقليها. وهي من أحبّ أطباق مطبخ البحر الأسود تقديماً.
الفرن: عملي ومُشبع
الدنيس والقاروص، حين يُخبزان على فراش من البطاطا والخضار، يتحوّلان إلى وليمة مُشبعة في طبق واحد.
في Balıkçım نحضّر كل سمكة بالطريقة الأنسب لها. وإن ترددتم، يمكنكم أن تسألونا عن توصية اليوم.
